Gli ospiti dell'Antica Trattoria Santimaria possono scegliere fra vari tipi di pasta fatta in casa... gnocchi, fettuccine o i "bigoli" (la pasta tipica del Veneto simile a spaghetti di grandi dimensioni), conditi con ottimi sughi di stagione.
Per quanto riguarda le carni il piatto più rinomato della cucina è senza dubbio il pollo alla brace, con o senza salsa. in alternativa al pollo si possono gustare le costate di manzo e le tagliate.
Queste specialità sono accompagnate da contorni in base alla stagione e dalla polenta preparata con la famosa farina di Maranello (ossia di Marano Vicentino, che non ha niente a che vedere con la località sede della Ferrari). Questa farina è prodotta in quantità molto limitata, è ricercata da intenditori e cultori della buona cucina ed è considerata la migliore farina per la preparazione della polenta, con i suoi chicchi di mais colore aranciato.
Il locale dispone di sale ampie e accoglienti, con il caminetto acceso durante la stagione fredda, mentre in estate è possibile accomodarsi nella gradevole terrazza estiva, circondata dagli ulivi.
